研究温度对"日本甜宝"甜瓜贮藏品质的影响,筛选最适的贮藏温度。以采后"日本甜宝"甜瓜为研究对象,设定不同贮藏温度(4、6、8、10、12℃)进行贮藏,定期测定生理生化指标。在贮藏期间,4、6℃可有效抑制甜瓜的呼吸作用和乙烯释放速率,防止呼吸高峰的出现;6℃下甜瓜的硬度和可滴定酸含量(TA)下降缓慢;贮藏前24 d,5个温度下甜瓜的可溶性固形物含量(SSC)稳定保持在10%～12%,变化趋势不明显。6℃贮藏的甜瓜保持了较好的色泽和亮度;贮藏28 d,6℃下甜瓜好果率88%,显著高于其他组(P<0.05),到第32天,好果率下降到72.22%。6℃是"日本甜宝"甜瓜的最适贮藏温度,在此温度下甜瓜在前28 d品质保持良好。