运输应激对鱼类生理特性和肌肉品质影响的研究

来源：生理学报 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-07-09

应激反应是生物界中普遍存在的一种生理反应,它会直接影响生物的代谢过程和理化状态,并可能对动物的肌肉品质造成不利影响。运输是鱼类生产过程中必不可少的中间环节,也是引发鱼体应激的重要原因。因此,本文结合已有文献中应激对鱼类生理特性、肌肉品质以及代谢的影响,同时对应激状态下运输如何影响肌肉品质代谢途径进行讨论,并列举目前缓解鱼类应激和提高鱼类抗应激能力的相关措施,此外,初步介绍了转录组学在鱼类应激反应研究中的应用,并阐释了鱼类应激基础研究和应激调控机理研究的重要性和必要性。