文章摘要:油莎豆（Cyperus esculentus L.），又称虎坚果，沙草科莎草属多年生草本植物。油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性。油莎豆茎叶可做青贮饲料，块茎可生吃或熟吃，此外，油莎豆还可用来榨油，榨油后的油饼可用来做饲料。因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物，具有较高的经济价值和开发潜力。为了深入了解油莎豆，促进油莎豆资源的高值化利用和研究，本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展，详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能，并就其市场规模和科学研究前景进行了展望。

文章关键词:油莎豆,块茎,营养成分,生理功能,

论文作者:郭婷婷 万楚筠 黄凤洪 魏春磊 胡正华 

论文DOI: 10.19802/j.issn.1007-9084.2020145

论文分类号: TS214

相似文献:超高压和发芽对大豆中主要营养成分生物利用率的影响.....作者:朱吟非,谭美,吴新怡,王超,段翰英,刊载期刊：《食品与发酵工业》
油莎豆油脱胶和脱酸工艺研究.....作者:李奕,宋嘉欣,李昊辰,周茜,胡滨,刊载期刊：《食品与发酵工业》
油莎豆发芽前后营养成分及多糖生物活性的变化.....作者:巢晓玲,黎扬辉,敬思群,翟红月,刘根梅,张俊艳,祁鲲,朱新亮,布威佐合热·艾科热木,刊载期刊：《食品工业科技》
硒蛋白生理功能研究综述.....作者:刘成龙,田宗仁,张克,薛文通,刊载期刊：《中国食品学报》
皮诺敛酸纯化方法及其生理功能研究进展.....作者:董欣睿,包怡红,刊载期刊：《食品工业科技》
pH偏移处理对油莎豆蛋白结构及乳化性质的影响.....作者:王琳,周国卫,于志超,孟洛冰,王玉莹,张安琪,王喜波,江连洲,刊载期刊：《食品科学》
油莎豆热风干燥特性及数学模型的研究.....作者:朱文学,杨帆,刘玉兰,刊载期刊：《中国粮油学报》

相关文章:中国藻业协会微藻分会第六届学术年会-大会报告I：微藻精准功能及应用-食用天然色素藻蓝的研发进展与展望.....作者:向文洲
转基因食品及其安全性.....作者:罗云波
赛得利·纤维空中大讲堂第二季第2讲|疫情之下——探索医卫防护性面料的未来之路 把安全、健康、舒适、智能献给医卫人员.....作者:陈明青
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-读者如鱼，书如水，图书馆如海——“后疫情”时代图书馆创新服务思考.....作者:张扬
2020年云南高校图书馆馆长工作会暨“后疫情”时代图书馆的创新服务研讨会-基于CNKI资源 、技术 、服务深度融合之探讨.....作者:鲍筑宇
中国清洁能源基建及“一带一路”低碳发展.....作者:韩梦瑶
纤维空中大讲堂第八讲|氨纶—不仅是纺织业的“味精”.....作者:戎中钰
疫情影响下钻石行业现状的认识和思考.....作者:张晓晖